7月25日，首家blt精品超市在南京環宇城正式開業。blt是華潤萬家旗下的精品超市品牌，在全國已有15家門店。“現在的消費者大多有網上消費、出國消費的經驗，所以光賣新奇特商品已經缺少足夠的吸引力。”華潤萬家高級經理肖樺說，“精品超市一定要追求物超所值，要貴得有道理。一塊澳洲牛排200多元，是挺貴，但對于這些高端食材，我們會提供獨特的消費體驗，如現場演示牛排該怎么煎、牛油果到底搭配什么比較好吃……”
據了解，去年國內22個精品超市品牌共拓展41家門店，平均每個精品品牌新拓店數不到2家，就此來說，各零售企業的精品超市拓展戰略較為理性。事實上，在各地，精品超市因經營不善關門的案例并不鮮見。在南京河西奧體，開業不到兩年的“Brisk”已悄然關門，取而代之的則是北京華聯的“BHG”。這表明，精品超市已進入調整定位、服務升級的改良階段。
精品超市誕生之初瞄準高端商品、高檔環境、高收入市場，通過經營大量高端、優質的進口品牌，提供差異化的產品和服務而獲益，這本身就與傳統超市、大賣場的大眾化產品和服務實現了市場錯位，因而能相對避開白熱化的中低端市場的競爭，贏得良好的發展空間。然而，隨著跨境電子商務日益成熟，精品超市的這一營銷策略受到挑戰，單純的產品進口化、價格奢侈化已經行不通。
今年以來，精品超市不斷在生鮮上下功夫，并加緊布局午餐經濟。南京新街口金鷹負一層的精品超市Gmart，每到吃飯時間就成為白領們的聚集地。餐飲便利性和進口食品是他們選擇精品超市的主要原因。陳利民夫婦均為“85后”，都在市中心上班，除了周末之外家里一般不開火煮飯，“很多時候我們都會在精品超市附帶的餐廳里解決晚餐，然后再在超市里購買第二天的早飯，一是圖方便，離單位近，下班過條街就能到；第二是覺得選擇多，適合我們的口味。”夫婦倆對各個精品超市的吃食如數家珍，“德基BHG的豆角水餃最美味，金鷹超市好吃的則是印度甩餅。”
blt南京店總經理趙國峰告訴記者，電商對精品超市沖擊較大的是牛奶、瓶裝水、米、油這些商品，“至于水果、肉類、速凍食品之類的生鮮，還是我們有優勢。如速凍比薩餅、韓國水餃等，很受歡迎。光是進口冰淇淋，我們就有150多個品種。開業當天，客單價超過170多元，說明南京人消費能力還是挺強的。”
業內人士分析，精品超市多位于購物中心、寫字樓，白領的午餐需求非常旺盛，從業態延伸的角度來看，售賣生鮮甚至打造午餐經濟將是超市的新盈利點。“我們集團旗下的另一高端精品超市品牌‘Ole’，其成都遠洋太古里店打造了咖啡吧、酒吧、茶吧、意大利餐廳、概念廚房等多種不同層次的生活空間。”肖樺說，“越來越多的消費者需要更精致美好的生活，更放松的環境，普通超市已滿足不了他們。”顯然，隨著80后、90后成為消費主力軍，這種需求被一步步強化，不斷調整升級將成為精品超市的新常態。
