杏仁和巴旦木這對“孿生兄弟”，最核心的區(qū)別在于：杏仁是杏的核仁，中醫(yī)入藥；巴旦木其實(shí)是扁桃仁，新疆特產(chǎn)，算堅果零食。
外貌相似，內(nèi)在大不同
乍一看，它倆都裹著褐色外衣，躺在干貨堆里傻傻分不清楚。杏仁通常扁平些，像個小心臟，表面光滑；巴旦木則更飽滿圓潤，偶爾帶點(diǎn)“皺紋”，體型偏橢圓。記住這個訣竅：瘦扁的是杏仁，胖圓的是巴旦木。下次在超市，別再憑感覺亂抓啦！
出身決定“性格”
杏仁來自杏樹的果實(shí)，砸開杏核才見到它，是杏樹留給我們的“終極彩蛋”。巴旦木則出身扁桃樹，和杏樹算是遠(yuǎn)房親戚。雖然巴旦木有時也被叫做“美國大杏仁”，但它是正經(jīng)的扁桃仁，和杏仁并非一家。
一個養(yǎng)生，一個解饞
杏仁帶著淡淡苦味，不少是“南杏”和“北杏”這樣的藥用或苦味品種。別生吃太多，特別是苦杏仁。它可是中藥房的常客，潤腸通便的一把好手。
巴旦木就走甜美路線了，口感香脆，帶著奶香味。它可是零食界的“營養(yǎng)擔(dān)當(dāng)”，富含維生素E和健康脂肪。追劇、辦公時抓一把，解饞又沒負(fù)擔(dān)。
烹飪中的不同使命
杏仁在廚房里身兼多職。做杏仁茶、杏仁豆腐能增添獨(dú)特風(fēng)味，中餐里它常是畫龍點(diǎn)睛之筆。
巴旦木則是西點(diǎn)烘焙的寵兒。切碎的巴旦木撒在沙拉、蛋糕上，或者裹進(jìn)巧克力，瞬間提升格調(diào)。在新疆，它還能做成特色巴旦木乳，別具風(fēng)味。
簡單來說：扁桃仁稱巴旦木，當(dāng)零食；杏核仁叫杏仁，可入藥。記住這點(diǎn)，你就不會搞混啦！
