皮皮爸/著
對你來說,鐵觀音可能是心頭好、不曾離;
對我來講,鐵觀音卻是一個重逢。
對中國人來說,行走人世間,如果沒有幾個知心朋友,那真有點白活的意思。
朋友,有酒肉交的朋友,有患難結的朋友……茶葉,是中國人一生相伴的,來自植物界的朋友。五谷供輪回之用,草藥解病厄之痛,花草解內心之語。唯有茶葉獨飲可以解渴觀心,眾享可以海聊可以交心。
小罐茶多泡裝讓我與鐵觀音“重逢”
在我的心中,不同的茶品像不同性格的朋友,鐵觀音是我眾多茶葉朋友中比較“善變”的一位。猶記得2013年,我踏上了安溪的土地……
那些年,鐵觀音以“觀音韻,蘭花香”的特點,所向披靡、紅得發(fā)紫。這六七年來,鐵觀音在拓展消費市場的同時,也根據(jù)消費需求不斷產生著變化:風格上從傳統(tǒng)“濃香”開發(fā)出“清香”,整體上還呈現(xiàn)出“綠茶化”的新變化。每次與鐵觀音照面,香與味越喝越清、越喝越淡,而我對這位老友的初印象,也越來越模糊。
后來,隨著茶葉朋友圈的擴大,安吉白、黃山綠、安化黑……五顏六色進入我的杯中,鐵觀音更是漸漸疏遠了。
但朋友,總會重逢。
當拿起這一罐茶,我又想到多年前,與老友最初的相遇。那香醇中的清甜,厚重里的回味,是歲月的腳步,輕輕走向心頭。
我驚喜,因為這就是鐵觀音本真的感覺。
今年7月,小罐茶推出了新品多泡裝,這讓我認識了非物質文化遺產項目安溪烏龍茶制作技藝代表性傳承人高碰來,我們坐在一起,探討鐵觀音這位老友歸來的變與不變。
時尚易變,堅守不變
高大師監(jiān)制的多泡裝鐵觀音,簡潔時尚的包裝有別于傳統(tǒng)茶葉,延續(xù)了小罐茶一貫的精致風格。
這個比小罐茶金罐大的罐體采用鐵質,達到了奶粉罐體的工藝級別:食品安全材質、無縫加工工藝。扭開蓋子,銀色的覆膜是第一層密封,印著“充氮保鮮,雙重密封”。大家都知道小罐茶為確保茶品的品質和口感,采用了“充氮保鮮”技術標準,使其茶品能夠更長久保持鮮爽原味。那何為多泡裝的“雙重密封”?撕去多泡裝的第一層充氮密封后,蓋子內的硅膠墊為多泡裝的“多次”開啟取茶提供了第二層密封。這兩個看似不起眼、卻從未被其他茶商考慮的設計,地道體現(xiàn)了小罐茶對“現(xiàn)代茶”產品體驗感的追求。
撕去覆膜,我終于又把鐵觀音放在眼前——時尚是變化的,現(xiàn)代茶葉對體驗感的追求是遞進的,但內質,不用言語,我知道,這就是我記憶中的你。
高碰來:小罐茶多泡裝的“精品主義”
一邊喝小罐茶多泡裝鐵觀音,一邊聽高大師講述自己和鐵觀音的故事,以及多泡裝的研發(fā)歷程,無疑是件很過癮的事。
高碰來1961年生于福建安溪,作為制茶世家的第五代傳人,18歲高中畢業(yè)后,他被父親安排到漳浦南山農場學習制茶技術和管理經(jīng)驗。
上世紀90年代初,高碰來遭遇下崗潮,沒了鐵飯碗的他回到家鄉(xiāng)安溪自己做茶。他積極投身茶葉研發(fā),帶領的團隊先后獲得了八項國家發(fā)明專利,與福建省農科院、茶科所、福建農林大等科研機構長期合作,建立起“十二五”國家茶產業(yè)福建茶區(qū)茶園標準化生產關鍵技術集成與應用示范基地,承擔2014省級星火計劃(水土保持)項目……
憑借過硬的制茶技術和扎實的科研功底,他得到了日本茶企的信任,訂單紛至沓來,有的甚至合作長達28年。高碰來現(xiàn)在還是日本三得利、伊藤園等世界知名飲料品牌的原料供貨商。
高碰來說:“我與小罐茶的理念高度合拍。這次與小罐茶合作開發(fā)多泡裝,我們不僅僅在原料與工藝上要求正宗,在口感上要求正味,更是超乎尋常的對品質極致追求。”高碰來稱之為“精品主義”。
為了這個“精品主義”,小罐茶多泡裝對產品的精細要求超越了對日出口的標準。高碰來說,首先是原料要求高過對日出口。比如,同樣的生產基地的原料量,高大師的工廠可以生產出10噸出口日本,但對小罐茶只能生產半噸;比如潔凈度上,對日出口允許有一定數(shù)量內的小草毛,但對小罐茶決不許出現(xiàn)。
高碰來的介紹印證了我在小罐茶黃山工廠看到的:小罐茶對產品有著始終統(tǒng)一的品質標準,所有產品都要經(jīng)過從鮮葉、毛茶到成品茶的3次農殘檢測、6道精選;全流程大師監(jiān)制,從采摘、制作工藝到審評,大師全程參與,把控品質。
探秘為何能“高品質、高性價比”?
聽了高碰來對小罐茶多泡裝品質的介紹,我放心了。但有一個疑問升上心頭:品質和工序如此嚴格,怎么能夠達到150元一罐的“親民價格”呢?
高碰來說,首先是原料上,有茶葉等級的差別。同樣是原產地核心茶區(qū),同樣是最正宗的紅心歪尾樹種,小罐茶金罐系列采用生產季開始后的小開片,而多泡裝則選自中開片,但兩者同樣都是國標里的“特級茶”。
作為茶客,我又追問:還有什么能導致降低成本、提高性價比?
高碰來說:當然還有規(guī)模。多泡裝是小罐茶根據(jù)茶葉自飲人群的深層次需求開發(fā)的。這個人群的體量和消費量龐大。生產規(guī)模的倍數(shù)擴大,自然為降低成本創(chuàng)造了條件。
“其實,提高性價比的奧秘還存在與小罐茶的理念中”,高碰來說。讓更多人簡單方便喝到好茶是小罐茶的初心。從創(chuàng)立開始,小罐茶就確立了產品多元化戰(zhàn)略,用消費品思維、工業(yè)化思維和標準化產品,滿足不同人群的需要。正是這個初心和理念,小罐茶利用全產業(yè)鏈優(yōu)勢,聯(lián)合大師共同研發(fā),在保證品質的基礎上提升性價比,這才得到一罐價格更親民、容量更滿足、取用更自由的自飲好茶。
不知不覺間,已經(jīng)聊得口干舌燥了,我要打開心扉,正式迎接鐵觀音這位老朋友了……
清純蘭香——疑是故人來
我雖不是《聞香識女人》中的盲眼中校,但對鐵觀音,作為老友的第一個辨識標志,幽幽蘭香讓我又找回了昔日的感覺。
小罐茶多泡裝鐵觀音清純而帶有持久穿透力的蘭花香,這和其他茶類的芳香有著鮮明的不同,又將過去的記憶拉回到眼前。
花下一壺酒,定將誰舉杯。雪英飛落近,疑是故人來。
今天,我喝下多泡裝的鐵觀音時,是故人的幽雅映象,而在小罐茶和制茶大師高碰來那里,是為此經(jīng)歷兩年的精心準備。
小罐茶負責產品研發(fā)和審評的負責人告訴我,公司組織了十幾次的市場調研和測試——只為要尋找到、穩(wěn)定住更適眾的外形、香型和口感。
在這兩年里,小罐茶研發(fā)人員帶領著工廠一線的技術骨干,以向鐵觀音本位回歸為方向,以達到更適眾的品質為目標,不斷嘗試工藝改進、調整口感參數(shù),兩年間無數(shù)次努力,灑落了汗水、剔除了謬誤、吹散了迷霧,一次次的微調和修正,使小罐茶多泡裝鐵觀音逐漸向更接近于、更優(yōu)于傳統(tǒng)鐵觀音的品質靠攏。最終形成了多泡裝鐵觀音茶自己的外形:顆粒緊結重實、砂綠潤澤,在口感上擁有了“清、醇、香、爽”這四個字。
多泡裝鐵觀音一入口,清醇鮮爽的滋味在舌面的舞臺上次第綻放……這是更生活化的滋味,也是更細水長流的感受。
這樣的口感,不似綠茶的青嫩,也不似巖茶的厚重,這就是我所熟悉的正味,是洗盡鉛華后的自在莊重。這多像聽到老友扣門那熟悉的節(jié)奏,我不拘一格、倒履相迎。
最終,凝結在記憶中的是大師工藝的火候呈現(xiàn)——一種張揚與內斂、繁華與簡樸的中正勻和。
人走后——一彎新月如鉤
還記得豐子愷先生那副漫畫:一彎新月,一桌,幾只茶杯,無人的意境卻散發(fā)著茶敘的馨香。
那是歡聚暢談后的無言,那是分享體味后的滿足;滿足過后是下一次茶敘的期待,是“人生不如意常八九”的小確幸,是月滿天心而何事長向別時圓的回味和知足。
為什么久別重逢,我選擇了信任?
因為創(chuàng)立伊始,小罐茶就攜手制茶大師,用心做好中國茶。
因為多泡裝產品設計的背后,是兩年研發(fā)的不斷打磨,是幾十位小罐茶研發(fā)人員對產品“體驗之變”與“本味不變”的極致追求。
因為小罐茶多泡裝的大容量,裝滿了中國飲茶人群的“生活分鏡頭”:
你要出差考察,打行李時帶一罐多泡裝,十天半月,不多不少;
你要與知己分享,不用客氣也不需扮裝,貼心品質,實惠價格;
你要自斟自飲,與自己獨處一會兒,這杯茶陪你,多和少,短和久,都隨你。
這就是多泡裝一罐多泡的小貼心、大自由……
小罐茶的精髓,是產品。
但最終的旨歸,都在于一句話“讓更多人簡單方便喝好茶”。它構成這一切的原動力。就如上帝之手輕輕點了一下地球,一切就轉起來了。
