他叫Clark(韓靚)，他的咖啡廳也因此簡(jiǎn)單卻不粗暴的起名為“café Clark”。用他自己的話(huà)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)“土掉渣”的咖啡店。但從完全不起眼的店面走進(jìn)去之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這不過(guò)是個(gè)帶著絕對(duì)自信的風(fēng)趣調(diào)侃。
做獨(dú)立咖啡店&Red Wing的共同之處
——需要兼顧藝術(shù)家思維和軍人素質(zhì)才能完成的終身事業(yè)
Café Clark在北京獨(dú)立咖啡館的排名位列前三。顧客絡(luò)繹不絕的這家80平的店鋪，麻雀雖小卻五臟俱全。大到門(mén)臉的一扇玻璃門(mén)，小到一個(gè)臺(tái)燈電燈泡，組成這家店的每一個(gè)細(xì)節(jié)背后，都有著極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目剂亢蛣e有洞天的趣事。而做到這些， Clark付出了很多。近而立之年放棄原有的高薪工作和穩(wěn)定生活，開(kāi)啟一場(chǎng)以改變生活方式為目的的咖啡藝術(shù)游學(xué)之路，經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)期的疑惑、窘迫、探索和忍耐，最終漸漸地達(dá)到精心規(guī)劃過(guò)的這番模樣。
很多文藝青年都有“想擁有一家屬于自己的咖啡店”的夢(mèng)想。對(duì)此，Clark的解釋可謂醍醐灌頂。他說(shuō)，“想，這個(gè)字是擲地有聲的。要付出足夠大的代價(jià)，才有可能真的實(shí)現(xiàn)這個(gè)字中所包含的一切。開(kāi)一家咖啡店并不是退而求其次的選擇出現(xiàn)在人生規(guī)劃中的目標(biāo)理想，它應(yīng)該是用終身去專(zhuān)注深造的一門(mén)藝術(shù)才對(duì)。”
當(dāng)然，萬(wàn)事開(kāi)頭難。和大多數(shù)獨(dú)立咖啡店的老板一樣，Clark在剛開(kāi)業(yè)那段時(shí)間也并不好過(guò)。但好在他懂得做好悲觀預(yù)期的充分準(zhǔn)備，所以在別人紛紛在半年或者一年后關(guān)門(mén)大吉時(shí)，他本著“處變不驚”的態(tài)度扛了下來(lái)，并且在第二年Café Clark開(kāi)始趨于收支平衡的穩(wěn)態(tài)。隨著店的名氣越來(lái)越大，很多有志的求職者和咖啡愛(ài)好者慕名而來(lái)，而Clark對(duì)此卻固執(zhí)的堅(jiān)持著自己的底線(xiàn)，“很多家境很好學(xué)歷很高的小姑娘來(lái)應(yīng)聘店員，幾乎都被我直接拒絕了。因?yàn)槲覍?duì)店員的第一個(gè)要求就是，一天能站夠14個(gè)小時(shí)，一個(gè)禮拜站6天。”這種看似刻板甚至嚴(yán)厲的標(biāo)準(zhǔn)，Clark一如既往的堅(jiān)守著，他說(shuō)，“做獨(dú)立咖啡店，本來(lái)就是一件需要兼具藝術(shù)家思維和軍人素質(zhì)才可以做好的事情，藝術(shù)思維引導(dǎo)咖啡店陳列審美的方向，而軍人素質(zhì)則讓你在吧臺(tái)內(nèi)保持足夠的體力。”
而Red Wing品牌又何嘗不是如此?每一雙Red Wing工作靴都具備著藝術(shù)家的頂尖審美水平，卻又秉持著軍人一樣嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)。手工制造的Red Wing工作靴， 有著111年的歲月積淀，時(shí)間留給它的是品質(zhì)的醇厚和經(jīng)得起打磨的專(zhuān)注專(zhuān)業(yè)的品牌理念。而對(duì)于每天有一半時(shí)間都在吧臺(tái)內(nèi)工作的Clark，它還帶來(lái)了一種不可替代的安全感。
除了高顏值和好品質(zhì)，它還可以保護(hù)你
——“在吧臺(tái)內(nèi)工作真的很需要這樣一雙靴子”
與Red Wing結(jié)緣，是在日本進(jìn)行咖啡藝術(shù)游學(xué)時(shí)，偶然逛街看到，被靴子的外形和品質(zhì)、以及店員十分真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度所吸引而入手。至今已近十年，今年剛剛在店鋪更換了鞋底，依然是他工作、出行最常穿著的一雙。
Clark坦白說(shuō)道，“對(duì)于一天內(nèi)有一半時(shí)間幾乎都站在吧臺(tái)內(nèi)工作的人來(lái)說(shuō)，一雙靠譜的工作靴真的極為重要。它可以為你避免來(lái)自砸碎的杯子、灑下的開(kāi)水以及咖啡漬奶漬等未知的傷害，也可以成為支撐你長(zhǎng)時(shí)間站立的隱形支柱。而除了在吧臺(tái)，外出旅游、爬山遠(yuǎn)行時(shí)穿著它，好看又踏實(shí)。”
有趣的是，身為咖啡藝術(shù)熱衷者和咖啡店老板，本著“藝術(shù)皆是互通的”前提，Clark還將自己已入手的四雙靴子與四款咖啡豆進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)“速配”。
8130 vs. 巴西豆：巴西咖啡豆的味道，優(yōu)質(zhì)而均衡，正像經(jīng)典的8130這款靴子，屬于大眾接受度高且均衡百搭的基本款;
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